土雞怎樣做最好吃？
- 分類：公司新聞
- 發布時間：2021-08-24 17:46
土雞怎樣做最好吃？
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土雞，在大江南北乃至海內外，都是餐桌上常見的一道美味佳肴！根據各地的口味不同，人們在烹飪雞肉時，做法也大不一樣。國內常見的有新疆大盤雞、廣東白切雞、肥西母雞湯、湖南辣子雞……
我這有兩個關于土雞的做法，分享給大家：
一道是“松滋雞”，也稱作“松滋杜家雞”。松滋隸屬荊州，在湖北西南部。在此分享一下這道菜的做法：
1、雞洗凈剁塊，冬瓜洗凈切片，姜大蒜青椒切好，備菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣醬、八角、草果、生抽、鹽、雞精、啤酒 、香葉、桂皮、陳醋。
2、把鍋里水燒開，將雞塊焯水一下盛起。倒掉焯燙的水，重新上爐，放適量油，爆香姜蒜花椒。加入兩湯匙的辣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊拌炒斷生。
3、加入干紅辣椒，生抽、八角，草果，甘草拌炒一小會。加入350克啤酒。蓋緊鍋蓋燜煮至7成熟。
4、加入冬瓜片蓋緊鍋蓋煮至冬瓜變軟。打開鍋蓋，加入青椒絲拌炒幾下關火即可。
小提醒：由于豆瓣醬是咸的，可以不加鹽，如果重口味的你，可適當的加適量鹽。
另外一道土雞的做法，名叫“郭場火鍋雞”！這道菜在湖北美食界是久負盛名，也是宜昌一帶農家土雞家常做法。
郭場火鍋雞的做法：
1、雞斬斷，斬小塊 。
2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒醬（宜昌稀廣椒）、干辣椒、青椒、香葉、花椒、桂皮、胡椒粉、醬油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚塊準備好
3、鍋里放油多點，燒7成熱，放生姜，辣醬，炒香放雞塊
4、炒一分鐘放辣椒，香葉，花椒，桂皮
5 、加點醬油，放大蒜 。炒5分鐘后，放鹽，胡椒粉，醋，倒啤酒兩瓶或者放少許白酒去腥。
6、放高壓鍋壓15分鐘 ，冬瓜或土豆墊底 （也可放進高壓鍋燜三五分鐘） ，從高壓鍋倒出，放點青椒，加點雞精撒上蔥蒜即可。
兩道菜都是麻辣口味，香氣撲鼻，雞塊入味，帶著湯汁，入口骨肉分離，回味無窮。大家可以嘗試一下哦........
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